5 'Kembaran' Makanan Indonesia yang Ada di Malaysia.

Sebagai negara tetangga, Indonesia dan Malaysia memiliki tidak sedikit keserupaan, salah satunya di bidang kuliner. Keserupaan kuliner antara Indonesia dan Malaysia diprovokasi oleh percampuran pelbagai budaya yang terjadi ratusan tahun silam.

Culinary Story Teller sekaligus Food Stylist Ade Putri Paramadita mengatakan, warga Indonesia dan Malaysia yang masih satu rumpun menciptakan sejumlah masakan menjadi sama.

"Jenis masakan Indonesia dan Malaysia dapat tampak sama. Namun, bila anda rasakan bersamaan, tiap masakan punya karakteristik sendiri," kata Ade ketika dihubungi CNNIndonesia.com, Jumat (22/11).

Tak melulu Indonesia dan Malaysia, sebanyak masakan Singapura juga ada yang serupa dan populer dengan nama 'Masakan Peranakan'.

Masakan peranakan bermunculan dari difusi budaya, ketika orang peranakan yang adalahmigran asal Tiongkok menetap di Penang, Malaka, Indonesia, dan Singapura. Masakan tersebut diprovokasi oleh difusi resep Tionghoa, Melayu, India, dan Jawa.

Sejumlah masakan Indonesia dan Malaysia yang serupa umumnya pun ada di masakan peranakan. Walau begitu, setiap masakan memiliki karakteristik yang dipengaruhi kebiasaan serta selera warga tiap negara.

Berikut masakan Indonesia yang punya 'kembaran' di Malaysia dan karakteristik yang memisahkan keduanya.

Asal-usul rendang sering diperdebatkan, terlebih antara Indonesia dan Malaysia. Berdasarkan keterangan dari Ade, baik Malaysia maupun Indonesia sebetulnya mempunyai jenis rendang sendiri-sendiri, sampai-sampai tidak dapat 'diperebutkan' redang tersebut milik siapa.

"Dulu anda pernah bikin barengan rendang versi Malaysia oleh chef Wan dan rendang versi Indonesia oleh chef Rahung Nasution dan hasilnya ternyata bertolak belakang jauh," papar Ade.

Rendang di Malaysia itu, lanjut Ade, adalaholahan daging yang anda sebut dengan kalio, sampai-sampai belum terjadi proses 'merandang' atau karamelisasi laksana rendang Padang. Di samping itu, rendang Malaysia diciptakan menggunakan gula, sementara rendang Padang tidak memakai gula.

Nasi uduk

Sama dengan rendang, mengejar nasi lemak bukanlah hal susah di Malaysia. Sejumlah gerai makanan memasarkan nasi ini sepanjang hari, bahkan nasi lemak menjadi di antara menu cepat saji yang dipasarkan di minimarket.

Nasi lemak dan nasi uduk mempunyai rasa yang nyaris serupa, karena sama-sama dimasak memakai santan. Lauk pelengkapnya juga serupa, mulai dari kacang, ikan teri, sampai ayam goreng. Namun, nasi lemak di Malaysia memakai sambal merah, sementara nasi uduk memakai sambal kacang.Sekilas, nasi kandar di Malaysia mempunyai tampilan yang sama dengan nasi Padang, yakni nasi yang dibaur dengan pelbagai lauk berkuah kari. Di Malaysia, penjaja nasi kandar umumnya ialah orang keturunan India. Sekitar 10 persen etnis yang terdapat di Malaysia ialah etnis India-Malaysia.

Walau rasanya nyaris serupa dengan nasi Padang, tetapi nasi kandar mempunyai racikan rempah India yang lebih kuat, bau rempah lebih tajam di samping rasanya yang lebih pedas. Sehingga, cita rasa nasi Padang nilai lebih dapat diterima oleh tidak sedikit orang sebab rempah yang tidak terlalu menyengat.

Kwetiau

Termasuk masakan peranakan, kwetiau sangat gampang ditemukan ketika Anda berangjangsana ke Malaysia atau Singapura. Bila dalam kitab menu di Indonesia mie beras ini ditulis kwetiau, di Malaysia penulisannya ialah kuey teow dan di Singapura mempunyai nama char koay teow.

Sejumlah penjaja kuey teow di Penang terdapat yang menambahkan terasi atau saus tiram sampai-sampai cita rasa dapat sedikit berbeda. Hal beda yang menciptakan kuey teow bertolak belakang ialah kandungan minyaknya. Kuey teow lebih berminyak dari kwetiau. Sebab, di resep pribumi kuey teow, mie beras ini memang digoreng dalam lemak babi. Namun, resep dapat berubah mengikuti kebiasaan serta agama.